Lucullus Delight

2009-03-21T09:55:00.001-07:00

COOKIES DE CHOCOLATE (M. Ema C.)

500g farinha
2,5g de bicabornato de sódio
175g de manteiga derretida
225g de açúcar amarelo
120g de açúcar branco
1 ovo
1 gema
10 ml de extracto de baunilha
200g de chocolate culinário em pedaços

Pré aquecer o forno a 170º.
Mexer a farinha com o bicabornato de sódio. Misturar a manteiga com os açucares até ficar liso, juntar o ovo, a gema e a baunilha e bater bem , juntar a mistura da farinha e os pedacinhos de chocolate.
Untar com manteiga um tabuleiro de ir ao forno e com uma colher formar pequenas porções redondas, deixando espaço entre elas. Cozem no forno durante cerca de 10 minutos ( até ficar ligeiramente dourado).

2009-03-21T09:53:00.000-07:00

BOLO DE MÁRMORE ( A. Bia)

250g de açúcar
250g de farinha
3 ovos
60g chocolate 125g de manteiga
½ chávena de leite
2 colheres de chá de fermento

Bate-se o açúcar com a manteiga muito bem, depois juntam-se as gemas, bate-se novamente, põe-se o leite deixando um pouco de lado, depois as claras em castelo, a farinha e o fermento e mistura-se bem. Divide-se esta massa em duas e numa delas junta-se o chocolate e o resto do leite. Põe-se na forma untada o creme branco e por cima o creme de chocolate e dá-se uma volta com a colher. Vai ao forno

2009-03-21T09:49:00.000-07:00

BOLO DE CHOCOLATE ( mãe da Bibi da Chiquinha)

6 ovos
mesmo peso dos ovos em açúcar
Metade do peso dos ovos em farinha
1 colher de chá de fermento
125g de chocolate em pó

Separam-se os ovos das claras. Batem-se as gemas com o açúcar até fazer um creme. Em seguida junta-se o chocolate e bate-se bem . Junta-se a farinha e o fermento e envolve-se . Se estiver muito espesso junta-se um pouco de leite. Batem-se as claras em castelo com 4 colheres de açúcar e junta-se aos outros ingredientes. Vai ao forno cerca de 45 min. Em forma untada com óleo e polvilhada com farinha.

2009-03-15T07:55:00.000-07:00

GELADO DE SUSPIRO (RD)

2 pacotes de natas
2 pacotes de suspiros pequenos
frutos vermelhos congelados

Bato as natas, esmigalho os suspiros grosseiramente. Misturo tudo.
Vai ao congelador

Acompanha bem com frutos vermelhos batidos ( pode ser dos congelados).

2008-10-25T07:25:00.000-07:00

TARTE DE REQUEIJÃO E CÔCO (C)

6 ovos
250g de côco ralado
1 requeijão com cerca de 250g
2 latas de leite condensado

Bate-se tudo e vai numa tarteira de fundo fixo ao forno. Quando tostar está pronta.

2008-10-25T07:22:00.000-07:00

TARTE DE LIMÃO MERENGADA ( I S S)

Massa:
200g de farinha
1 gema
100g margarina
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de vinagre

Faz-se uma bola com os ingredientes e descansa durante 30 minutos, depois forra-se a tarteira, pica-se com um garfo e vai ao forno durante 20 minutos.

Recheio:
2 ovos separados
½ chávena de açúcar
Sumo e raspa de 1 limão
2dl de leite
1 colher de sopa de maizena desfeita num copo de água
90gr açúcar

Num tacho ponho as gemas, a ½ chávena açúcar, o sumo e a raspa de limão, o leite e a maizena desfeita. Vai tudo ao lume a engrossar mexendo sempre. Depois deita-se na tarteira. Batem-se as claras em castelo com o restante açúcar e cobre-se a tarteira. Polvilha-se com açúcar e vai ao forno a dourar.

2008-10-25T07:19:00.000-07:00

TARTE DE LIMÃO ( R)

Base:
4 col. manteiga
1 pacote de bolachas Maria

Rala-se a bolacha e mistura-se tudo. Forra-se a forma e vai ao forno durante 10 min.

Creme:
Sumo de 2 limões
1 lata de leite condensado
4 ovos

Mistura-se o sumo de limão com o leite condensado e com as gemas. Bate-se bem e por fim juntam-se as claras em castelo.
Vai ao forno a dourar.

2008-10-25T07:15:00.000-07:00

TARTE DELICIOSA DE REQUEIJÃO ( A.B. – D. M.)

massa
250g farinha
2 colheres de açúcar
125g de manteiga
1 ovo

Recheio
1 requeijão esmagado
3 gemas
4 colheres de açúcar
Amêndoas picadas
1 colher de Porto
Canela
Raspa de limão
3 colheres de natas
2 claras em castelo

Mistura-se a farinha a manteiga o açúcar e o ovo até fazer uma massa com que se forra a tarteira. Vai ao forno a cozer.
Misturam-se os ingredientes do recheio enche-se a tarte e vai novamente ao forno até cozer.

2008-10-25T07:13:00.000-07:00

PUDIM DE PÃO (J)

1/2l leite
1,5 carcaças
6 ovos
8 colheres de açúcar
Raspa de 1 limão
Açúcar e água para forrar a forma

Põe-se as carcaças de molho no leite. Quando ficam moles juntam-se os ovos, o açúcar e a raspa de limão. Tritura-se tudo e vai a cozer em banho Maria, em forma caramelizada.

2008-10-25T07:11:00.000-07:00

PUDIM DE LEITE CONDENSADO (C)

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 ovos
Acurar para caramelo que unta a forma

Forra-se a forma do pudim com o molho de caramelo.
Batem-se todos os ingredientes deitam-se na forma e vai a cozer em banho Maria.

2008-10-25T07:09:00.000-07:00

PUDIM ( A. L.)

6 ovos
1 chávena de chá de açúcar
½ colher de chá rasa de maizena
1/2l de leite
Água para caramelo
Açúcar para caramelo

Faço o caramelo na forma com água e açúcar.
Bato os ovos com o açúcar. Junto a maizena e o leite, bato tudo e ponho na forma de pudim já com o caramelo. Ponho a tampa e meto na panela de pressão com água a ½ forma. Depois de apitar fica 10 min. Com lume baixo. Desenformar depois de frio.

2008-10-25T07:06:00.000-07:00

CHOCOLATADA ( eu)

250g de manteiga sem sal
250g de chocolate belleville
6 ovos
4 colheres de sopa de açúcar

Derrete-se o chocolate em banho Maria, e junta-se a manteiga batendo. Á parte batem-se as gemas com o açúcar e depois junto as duas misturas. Batem-se as claras em castelo e envolve-se tudo. Congelador

2008-10-06T04:02:00.000-07:00

PÃO DE LÓ (L)

300g açúcar
6 ovos separados
150g farinha

Bato as gemas com o açúcar, junto as claras em castelo e por fim, envolvo a farinha. Vai ao forno a 18oº em forma untada com óleo.

2008-10-06T04:00:00.000-07:00

ORG. DE CHOCOLATE ( SB)

200g de manteiga
200g de chocolate
200g de açúcar
3 ovos
1 colher de farinha

Põe-se a manteiga a derreter com o chocolate. Bate-se o açúcar com os ovos, junta-se ao chocolate derretido e bate-se bem. Junta-se a colher de farinha peneirada e vai ao forno, previamente aquecido, durante 10 min.

2008-10-06T03:59:00.000-07:00

MOUSSE DE MANGA

1 lata de polpa de manga
4 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado

Mistura-se tudo e vai ao frigorífico

2008-10-06T03:54:00.000-07:00

MOUSSE DE ANANÁS (c.v.)

1 lata de ananás
1 lata de leite condensado
1 gelatina de ananás
6 ovos separados
Açúcar

Põe-se ao lume a calda de ananás com a gelatina e deixa-se ferver. Tira-se do lume e juntam-se as gemas batidas com um pouco de açúcar, mexendo sempre. Vai novamente ao lume até ferver, retira-se e deixa-se arrefecer um pouco. Junta-se o leite condensado e o ananás partido aos bocadinhos. Por fim juntam-se as claras em castelo

2008-10-06T03:53:00.000-07:00

MOUSSE DE CHOCOLATE ASSADA ( JTp)

200g chocolate culinário com elevada percentagem de cacau
200g de açúcar
150g de manteiga
6 ovos separados
50g farinha

Junta-se a farinha com o açúcar e as gemas e bate-se bem. Derrete-se o chocolate e a manteiga, junta-se ao preparado anterior e por fim juntam-se as claras em castelo. Reservo um bocado para a cobertura. Vai ao forno a 180º durante 15 minutos

2008-10-06T03:52:00.000-07:00

MORANGADA (ISS)

1Kg de morangos
400g de açúcar
1 pacote de natas

Mistura-se tudo no copo misturador e vai ao congelador.

2008-10-06T03:50:00.000-07:00

CHARLOTTE DE CHOCOLATE (ISS)

10 claras
10 col. açúcar
200g chocolate em pó
250g chantilly

Batem-se as claras em castelo com o açúcar e o chocolate em pó e vai ao forno em forma untada. Quando cozer, mas não muito, desenforma-se com a forma por cima. Quando arrefece cobre-se com o chantilly e com um creme de chocolate que se faz com:

1 col chá manteiga
2 col sopa de açúcar
Leite qb
Tablete belleville

Mistura-se no lume e vai a cobrir e leva-se ao congelador.

2008-09-28T11:48:00.000-07:00

BABA DE CAMELO (S B.)

5 ovos
1 lata de leite condensado

Põe-se a lata de leite condensado fechada dentro da panela de pressão com água a cobrir. Depois de apitar baixa-se o lume e ainda fica a cozer durante 15 minutos. Quando pronta deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas. Por fim envolvem-se as claras em castelo.

Nota: já existe à venda leite condensado cozido e nesse caso é só juntar as gemas e as claras em castelo.

2008-09-28T11:21:00.000-07:00

CERICAIA (A.B.–R A)

50 cl de leite
250g de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de margarina
6 ovos
Casca de limão
Canela em pó qb

Bate-se bem o açúcar com as gemas , vai-se juntando a farinha e volta-se novamente a bater muito bem, depois junta-se o leite aos poucos continuando a bater e junta-se a margarina, a casca de limão e a canela. Vai tudo ao lume num tacho até fazer uma papa mexendo sempre com cuidado. Em seguida retira-se do lume e põe-se dentro de água para arrefecer. Bate-se as claras em castelo duro junta-se ao creme e vai ao forno numa travessa. Deixa-se um pouco de claras para enfeitar em forma de tronco de árvore antes de ir para o forno. Leva 1 hora a cozer.

2008-09-28T11:18:00.000-07:00

BRIGADEIROS (e.m.)

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga
granulado de chocolate

Num tacho junta-se tudo, e vai ao lume sempre a mexer até que se solte quase completamente dos lados e fundo (cerca de 5 minutos).
Unta-se um prato com manteiga e despeja-se lá esta massa. Arrefece um bocado. Unta-se as mãos com manteiga e vão-se fazendo bolinhas que se passam pelo granulado.

2008-09-28T11:12:00.000-07:00

BOLO DE NOZ (A.B.–M. P.)

10 colheres de sopa de açúcar
6 ovos separados
2 colheres de sopa de farinha
42 nozes picadas

Bate-se bem o açúcar com as gemas. Partem-se e picam-se as nozes e junta-se ao creme dos ovos batendo. Batem-se as claras em castelo. Junta-se metade das claras batidas ao creme de nozes, mexendo bem com uma colher. Junta-se a farinha e por fim o resto das claras. Mistura-se bem sem bater.
Vai ao forno em forma amovível untada com óleo, a 180º durante cerca de 30 min.

2008-09-28T11:08:00.000-07:00

BOLO DE NOZ (Avó Bia – Maria dos Prazeres)

10 colheres de sopa de açúcar
6 ovos separados
2 colheres de sopa de farinha
42 nozes picadas

Bate-se bem o açúcar com as gemas. Partem-se e picam-se as nozes e junta-se ao creme dos ovos batendo. Batem-se as claras em castelo. Junta-se metade das claras batidas ao creme de nozes, mexendo bem com uma colher. Junta-se a farinha e por fim o resto das claras. Mistura-se bem sem bater.
Vai ao forno em forma amovível untada com óleo, a 180º durante cerca de 30 min.

2008-09-28T06:03:00.000-07:00

BOLO DE LARANJA ( ROS)

200g margarina
6 ovos inteiros
325g açúcar
300g farinha
2 col. Chá fermento
Raspa e sumo de 3 laranjas
12 col. Sopa de leite

Bate-se a manteiga com o açucar e as raspas de laranja. Depois, vão-se juntando os ovos préviamente batidos e bate-se bem. Junta-se o leite e por fim a farinha com o fermento.
Vai ao forno durante cerca de 30 min. .
À parte espremem-se as laranjas com 100g açucar e vão ao lume a ferver. Quando o bolo sai do forno, rega-se com este sumo.

2008-09-28T06:01:00.000-07:00

BOLO DE IOGURTE ( T.A.S.)

1 iogurte
1boião de óleo
3 boiões de açúcar
3 boiões de farinha
2 colher de fermento
3 ovos

Bate-se tudo e vai ao forno em forma untada com óleo durante 30 min. A 180º.

2008-09-28T05:55:00.000-07:00

BOLO DE CHOCOLATE – NEGRA MALUCA ( Ros)

2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
1 chávena de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento
3 ovos

Junta-se o açúcar, a farinha, o óleo, o chocolate, o fermento e os ovos. Mistura-se bem e junta-se a água a ferver. Mexe-se outra vez, e vai ao forno numa forma untada com óleo durante cerca de 25 min.. É um bolo húmido.

Coberturas:
-Uma lata de leite condensado que vai ao lume a engrossar com um bocadinho de chocolate em pó
-Um pacote de natas e uma tablete de chocolate derretidos ao lume.

2008-09-28T05:51:00.000-07:00

BOLO DE CHOCOLATE MOUSSE (Ros)

225g de açúcar
225g de manteiga sem sal
1 tablete de chocolate
9 gemas
6 claras
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de farinha com 1 colher de sobremesa de fermento.

Bate-se a manteiga derretida com o açúcar, as gemas e o chocolate derretido. Juntam-se as claras em castelo e 1 colher de farinha. Tira-se um copo com esta mousse e reserva-se. À restante mousse junta-se a colher de farinha com a colher de fermento. Vai ao forno em forma untada durante cerca de 15 minutos e quando frio e desenformado cobrir com a mousse que se reservou no copo.

2008-09-28T04:33:00.000-07:00

BOLO DE CENOURA MOLHADO ( A.L.)

½ kg de cenouras
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha
½ Kg de açúcar
Cascas e raspas de laranja ou tangerina sem a parte branca

Cozem-se as cenouras descascadas e partidas aos bocadinhos juntamente com as raspas e cascas da laranja. Desfazem-se no passevit ou com a máquina de bater sopa até ficar um creme. Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a cenoura, a farinha e as claras em castelo. Vai ao forno em forma untada e forrada a papel vegetal. A forma deve de ser baixa como as que se usam para as tortas. Quando está pronto polvilha-se com açúcar em pó e corta-se aos quadrados. Também pode ser enrolada em torta e só depois polvilhada com o açúcar.

2008-09-28T04:31:00.000-07:00

BOLO DE BOLACHA ( A.B.)

200g de Manteiga sem sal
180g de açúcar
1 pacote de bolachas Maria ou 350g
100g amêndoas picadas grosseiramente
2 ovos
1 colher de sopa de vinho do Porto
Café forte, quente e açucarado

Bate-se a manteiga com as gemas e o açúcar até obter um creme fino, junta-se o vinho do Porto e as claras em castelo.
Passam-se as bolachas pelo café e barram-se com o creme de manteiga, dispondo umas sobre as outras e dando o feitio de flor. A ultima camada é toda coberta e os laterais também. Por cima deitam-se as amêndoas.

2008-09-28T04:29:00.000-07:00

BOLO DE ANANÁS ( A.B.)

Massa:
6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de farinha
1 ananás
1 chávena de sumo de ananás

Creme:
250g açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
Sumo de ananás

Batem-se as gemas com o açúcar durante meia hora. Junta-se a farinha e uma chávena do sumo de ananás e bate-se durante mais meia hora. Juntam-se as claras em castelo. Vai ao forno em tabuleiro untado com manteiga. Depois de cozido corta-se em 3 partes que se borrifam com sumo de ananás açucarado e recheia-se com o seguinte:
Põe-se ao lume o açúcar com o sumo de ananás, a manteiga e um pouco de água. Quando estiver em ponto de fio tira-se para fora e deitam-se os ovos batidos. Volta ao lume em banho Maria mexendo sempre até engrossar.
Recheia-se e cobre-se o bolo com este creme e enfeita-se com bocados de ananás.

2008-09-28T04:17:00.000-07:00

BOLO DE AMÊNDOA EM CAMADAS (A. B.–G. S.)

250g de amêndoa com casca
500g de açúcar
8 ovos
1 chávena de água

Começa-se a fazer os ovos moles, levando ao lume 250g de açúcar e uma chávena de água, até fazer um ponto leve. Arrefece e juntam-se 8 gemas e vai novamente ao lume mexendo sempre até levantar fervura. Tira-se do lume e mexe-se bem.
Batem-se as claras em castelo, junta-se o açúcar e bate-se até ficar em suspiro duro. Junta-se a amêndoa.
Unta-se uma forma baixinha tipo frigideira e deita-se uma camada de massa. Vai ao forno forte durante 5 min., desenforma-se com o auxilio de uma espátula e coloca-se no prato de servir. Cobre-se com ovos moles e faz-se nova camada que se vai pôr por cima desta. Dá para 7 camadas. Por fim cobre-se tudo com os ovos moles.

2008-09-28T04:09:00.000-07:00

BOLO DE AMÊNDOA (A.B.-A)

200g amêndoas moídas com casca
200g açúcar
8 gemas e 4 claras
2 colheres de sopa quase rasas de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de baunilha

Bater bem as gemas com o açúcar juntando em seguida as amêndoas moídas e continuando a bater a massa um pouco mais. Juntar as claras em castelo e em seguida a farinha e o fermento, envolvendo. Levar a forno moderado durante 35 minutos. Depois de frio, rechear com chantilly ou doce de ovos.

2008-09-28T04:05:00.000-07:00

BOLINHAS DE CÔCO ( C )

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 chávena de côco ralado diluído em ½ chávena de leite

Levo o leite condensado e a manteiga ao micro ondas durante 4 min., mexendo de minuto em minuto. Ao fim dos 4 min. junto o côco e misturo bem.
Deixo arrefecer, passo as mãos por manteiga e faço bolinhas que vou passando por côco ralado.

2008-09-28T03:58:00.000-07:00

BAVAROISE DE MORANGO ( Ros)

1 Kg de morangos
½ Kg de açúcar
2 pacotes de natas
20 folhas de gelatina

Num tacho ponho o açúcar, com água a cobrir ligeiramente, até fazer ponto de pérola. Junto os morangos e deixo cozer bem. Quando cozidos batem-se até ficar tipo compota. Junto a gelatina já demolhada, escorrida e derretida e mexo bem. Deixo arrefecer até amornar e junto as natas . Levo ao frigorífico até ficar consistente.

2008-09-28T03:54:00.000-07:00

BAVAROISE DE MANGA (Ros)

1 lata de leite evaporado
8 folhas de gelatina
1 lata de polpa de manga
4 colheres de sopa de Açúcar

Bate-se o leite evaporado até dobrar de volume. Põe-se a gelatina de molho seguida de banho Maria e Junta-se ao leite . Bate-se bem. Depois junta-se a polpa de manga e as 4 colheres de açúcar e mistura-se bem . Passa-se a forma por água antes de ir ao frigorífico.