BOLO DE NOZ (A.B.–M. P.)

10 colheres de sopa de açúcar
6 ovos separados
2 colheres de sopa de farinha
42 nozes picadas

Bate-se bem o açúcar com as gemas. Partem-se e picam-se as nozes e junta-se ao creme dos ovos batendo. Batem-se as claras em castelo. Junta-se metade das claras batidas ao creme de nozes, mexendo bem com uma colher. Junta-se a farinha e por fim o resto das claras. Mistura-se bem sem bater.
Vai ao forno em forma amovível untada com óleo, a 180º durante cerca de 30 min.