CERICAIA (A.B.–R A)

50 cl de leite
250g de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de margarina
6 ovos
Casca de limão
Canela em pó qb

Bate-se bem o açúcar com as gemas , vai-se juntando a farinha e volta-se novamente a bater muito bem, depois junta-se o leite aos poucos continuando a bater e junta-se a margarina, a casca de limão e a canela. Vai tudo ao lume num tacho até fazer uma papa mexendo sempre com cuidado. Em seguida retira-se do lume e põe-se dentro de água para arrefecer. Bate-se as claras em castelo duro junta-se ao creme e vai ao forno numa travessa. Deixa-se um pouco de claras para enfeitar em forma de tronco de árvore antes de ir para o forno. Leva 1 hora a cozer.