BOLO DE AMÊNDOA (A.B.-A)

200g amêndoas moídas com casca
200g açúcar
8 gemas e 4 claras
2 colheres de sopa quase rasas de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de baunilha

Bater bem as gemas com o açúcar juntando em seguida as amêndoas moídas e continuando a bater a massa um pouco mais. Juntar as claras em castelo e em seguida a farinha e o fermento, envolvendo. Levar a forno moderado durante 35 minutos. Depois de frio, rechear com chantilly ou doce de ovos.