BABA DE CAMELO (S B.)

5 ovos
1 lata de leite condensado

Põe-se a lata de leite condensado fechada dentro da panela de pressão com água a cobrir. Depois de apitar baixa-se o lume e ainda fica a cozer durante 15 minutos. Quando pronta deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas. Por fim envolvem-se as claras em castelo.

Nota: já existe à venda leite condensado cozido e nesse caso é só juntar as gemas e as claras em castelo.

CERICAIA (A.B.–R A)

50 cl de leite
250g de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de margarina
6 ovos
Casca de limão
Canela em pó qb

Bate-se bem o açúcar com as gemas , vai-se juntando a farinha e volta-se novamente a bater muito bem, depois junta-se o leite aos poucos continuando a bater e junta-se a margarina, a casca de limão e a canela. Vai tudo ao lume num tacho até fazer uma papa mexendo sempre com cuidado. Em seguida retira-se do lume e põe-se dentro de água para arrefecer. Bate-se as claras em castelo duro junta-se ao creme e vai ao forno numa travessa. Deixa-se um pouco de claras para enfeitar em forma de tronco de árvore antes de ir para o forno. Leva 1 hora a cozer.

BRIGADEIROS (e.m.)

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga
granulado de chocolate

Num tacho junta-se tudo, e vai ao lume sempre a mexer até que se solte quase completamente dos lados e fundo (cerca de 5 minutos).
Unta-se um prato com manteiga e despeja-se lá esta massa. Arrefece um bocado. Unta-se as mãos com manteiga e vão-se fazendo bolinhas que se passam pelo granulado.

BOLO DE NOZ (A.B.–M. P.)

10 colheres de sopa de açúcar
6 ovos separados
2 colheres de sopa de farinha
42 nozes picadas

Bate-se bem o açúcar com as gemas. Partem-se e picam-se as nozes e junta-se ao creme dos ovos batendo. Batem-se as claras em castelo. Junta-se metade das claras batidas ao creme de nozes, mexendo bem com uma colher. Junta-se a farinha e por fim o resto das claras. Mistura-se bem sem bater.
Vai ao forno em forma amovível untada com óleo, a 180º durante cerca de 30 min.

BOLO DE NOZ (Avó Bia – Maria dos Prazeres)


10 colheres de sopa de açúcar
6 ovos separados
2 colheres de sopa de farinha
42 nozes picadas

Bate-se bem o açúcar com as gemas. Partem-se e picam-se as nozes e junta-se ao creme dos ovos batendo. Batem-se as claras em castelo. Junta-se metade das claras batidas ao creme de nozes, mexendo bem com uma colher. Junta-se a farinha e por fim o resto das claras. Mistura-se bem sem bater.
Vai ao forno em forma amovível untada com óleo, a 180º durante cerca de 30 min.

BOLO DE LARANJA ( ROS)

200g margarina
6 ovos inteiros
325g açúcar
300g farinha
2 col. Chá fermento
Raspa e sumo de 3 laranjas
12 col. Sopa de leite

Bate-se a manteiga com o açucar e as raspas de laranja. Depois, vão-se juntando os ovos préviamente batidos e bate-se bem. Junta-se o leite e por fim a farinha com o fermento.
Vai ao forno durante cerca de 30 min. .
À parte espremem-se as laranjas com 100g açucar e vão ao lume a ferver. Quando o bolo sai do forno, rega-se com este sumo.

BOLO DE IOGURTE ( T.A.S.)

1 iogurte
1boião de óleo
3 boiões de açúcar
3 boiões de farinha
2 colher de fermento
3 ovos

Bate-se tudo e vai ao forno em forma untada com óleo durante 30 min. A 180º.

BOLO DE CHOCOLATE – NEGRA MALUCA ( Ros)

2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
1 chávena de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento
3 ovos

Junta-se o açúcar, a farinha, o óleo, o chocolate, o fermento e os ovos. Mistura-se bem e junta-se a água a ferver. Mexe-se outra vez, e vai ao forno numa forma untada com óleo durante cerca de 25 min.. É um bolo húmido.

Coberturas:
-Uma lata de leite condensado que vai ao lume a engrossar com um bocadinho de chocolate em pó
-Um pacote de natas e uma tablete de chocolate derretidos ao lume.

BOLO DE CHOCOLATE MOUSSE (Ros)

225g de açúcar
225g de manteiga sem sal
1 tablete de chocolate
9 gemas
6 claras
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de farinha com 1 colher de sobremesa de fermento.

Bate-se a manteiga derretida com o açúcar, as gemas e o chocolate derretido. Juntam-se as claras em castelo e 1 colher de farinha. Tira-se um copo com esta mousse e reserva-se. À restante mousse junta-se a colher de farinha com a colher de fermento. Vai ao forno em forma untada durante cerca de 15 minutos e quando frio e desenformado cobrir com a mousse que se reservou no copo.

BOLO DE CENOURA MOLHADO ( A.L.)

½ kg de cenouras
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha
½ Kg de açúcar
Cascas e raspas de laranja ou tangerina sem a parte branca

Cozem-se as cenouras descascadas e partidas aos bocadinhos juntamente com as raspas e cascas da laranja. Desfazem-se no passevit ou com a máquina de bater sopa até ficar um creme. Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a cenoura, a farinha e as claras em castelo. Vai ao forno em forma untada e forrada a papel vegetal. A forma deve de ser baixa como as que se usam para as tortas. Quando está pronto polvilha-se com açúcar em pó e corta-se aos quadrados. Também pode ser enrolada em torta e só depois polvilhada com o açúcar.

BOLO DE BOLACHA ( A.B.)

200g de Manteiga sem sal
180g de açúcar
1 pacote de bolachas Maria ou 350g
100g amêndoas picadas grosseiramente
2 ovos
1 colher de sopa de vinho do Porto
Café forte, quente e açucarado

Bate-se a manteiga com as gemas e o açúcar até obter um creme fino, junta-se o vinho do Porto e as claras em castelo.
Passam-se as bolachas pelo café e barram-se com o creme de manteiga, dispondo umas sobre as outras e dando o feitio de flor. A ultima camada é toda coberta e os laterais também. Por cima deitam-se as amêndoas.

BOLO DE ANANÁS ( A.B.)

Massa:
6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de farinha
1 ananás
1 chávena de sumo de ananás

Creme:
250g açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
Sumo de ananás

Batem-se as gemas com o açúcar durante meia hora. Junta-se a farinha e uma chávena do sumo de ananás e bate-se durante mais meia hora. Juntam-se as claras em castelo. Vai ao forno em tabuleiro untado com manteiga. Depois de cozido corta-se em 3 partes que se borrifam com sumo de ananás açucarado e recheia-se com o seguinte:
Põe-se ao lume o açúcar com o sumo de ananás, a manteiga e um pouco de água. Quando estiver em ponto de fio tira-se para fora e deitam-se os ovos batidos. Volta ao lume em banho Maria mexendo sempre até engrossar.
Recheia-se e cobre-se o bolo com este creme e enfeita-se com bocados de ananás.

BOLO DE AMÊNDOA EM CAMADAS (A. B.–G. S.)

250g de amêndoa com casca
500g de açúcar
8 ovos
1 chávena de água

Começa-se a fazer os ovos moles, levando ao lume 250g de açúcar e uma chávena de água, até fazer um ponto leve. Arrefece e juntam-se 8 gemas e vai novamente ao lume mexendo sempre até levantar fervura. Tira-se do lume e mexe-se bem.
Batem-se as claras em castelo, junta-se o açúcar e bate-se até ficar em suspiro duro. Junta-se a amêndoa.
Unta-se uma forma baixinha tipo frigideira e deita-se uma camada de massa. Vai ao forno forte durante 5 min., desenforma-se com o auxilio de uma espátula e coloca-se no prato de servir. Cobre-se com ovos moles e faz-se nova camada que se vai pôr por cima desta. Dá para 7 camadas. Por fim cobre-se tudo com os ovos moles.

BOLO DE AMÊNDOA (A.B.-A)

200g amêndoas moídas com casca
200g açúcar
8 gemas e 4 claras
2 colheres de sopa quase rasas de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de baunilha

Bater bem as gemas com o açúcar juntando em seguida as amêndoas moídas e continuando a bater a massa um pouco mais. Juntar as claras em castelo e em seguida a farinha e o fermento, envolvendo. Levar a forno moderado durante 35 minutos. Depois de frio, rechear com chantilly ou doce de ovos.

BOLINHAS DE CÔCO ( C )

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 chávena de côco ralado diluído em ½ chávena de leite

Levo o leite condensado e a manteiga ao micro ondas durante 4 min., mexendo de minuto em minuto. Ao fim dos 4 min. junto o côco e misturo bem.
Deixo arrefecer, passo as mãos por manteiga e faço bolinhas que vou passando por côco ralado.

BAVAROISE DE MORANGO ( Ros)

1 Kg de morangos
½ Kg de açúcar
2 pacotes de natas
20 folhas de gelatina

Num tacho ponho o açúcar, com água a cobrir ligeiramente, até fazer ponto de pérola. Junto os morangos e deixo cozer bem. Quando cozidos batem-se até ficar tipo compota. Junto a gelatina já demolhada, escorrida e derretida e mexo bem. Deixo arrefecer até amornar e junto as natas . Levo ao frigorífico até ficar consistente.

BAVAROISE DE MANGA (Ros)

1 lata de leite evaporado
8 folhas de gelatina
1 lata de polpa de manga
4 colheres de sopa de Açúcar

Bate-se o leite evaporado até dobrar de volume. Põe-se a gelatina de molho seguida de banho Maria e Junta-se ao leite . Bate-se bem. Depois junta-se a polpa de manga e as 4 colheres de açúcar e mistura-se bem . Passa-se a forma por água antes de ir ao frigorífico.